Die Ensaimada de Mallorca, allgemein bekannt als Ensaimada, ist eine geschätzte Tradition, die ihren Ursprung auf der spanischen Insel Mallorca im Balearen-Archipel hat. Während ihr genauer Ursprung im Dunkeln liegt, wird allgemein spekuliert, dass sie durch den vielfältigen kulturellen Austausch geprägt wurde, der im gesamten Vergangenheit der Insel.
Historisch betrachtet legt eine Erzählung nahe, dass die Mauren während ihrer Herrschaft über Mallorca das Konzept des Gebäcks mitbrachten, was möglicherweise die charakteristische Spiralform der Ensaimada beeinflusste, die an traditionelles arabisches Gebäck erinnert. Eine andere Theorie geht davon aus, dass jüdische Bäcker, die sich im Mittelalter auf Mallorca niederließen, zu ihrer Erfindung beigetragen haben könnten.
Unabhängig von ihrer genauen Entstehung hat sich die Ensaimada zu einer emblematischen Delikatesse der mallorquinischen Gastronomie entwickelt, die sowohl lokal als auch über die Grenzen hinaus geschätzt wird. Traditionell wird sie aus einer Mischung aus Mehl, Wasser, Zucker, Eiern und Schmalz hergestellt (obwohl Butter heute oft als Ersatz verwendet wird). Es ist ein Gebäck voller Geschichte und Geschmack. Im Laufe der Zeit haben sich Variationen entwickelt, und moderne Versionen enthalten eine Reihe von Füllungen, von köstlichen Cremes über dekadente Schokolade bis hin zu herzhaften Zutaten.
Um eine Ensaimada zuzubereiten, muss der Teig vorsichtig ausgerollt und gekonnt in die typische Spiralform gebracht werden, bevor er gebacken wird. Sobald die Ensaimada goldbraun gebacken ist, wird sie normalerweise mit einer feinen Schicht Puderzucker bestreut, was ihrem ohnehin schon verführerischen Aroma eine süße Note verleiht.
Heute sind Ensaimadas nicht mehr nur auf Mallorca, sondern im ganzen Land zu finden. Ob zu einer heißen Tasse Kaffee oder als köstlicher Nachmittagssnack – die Ensaimada verzaubert den Gaumen noch immer mit ihrem zeitlosen Charme.